擔仔面起源於臺南，只是壹小碗簡單的面食，卻蘊含著當年臺灣省人民的勤勞精神。臺南是清代臺灣省的省會城市，當地的特色小吃多有福建元素，擔子面就是典型。
臺南有個叫洪汕頭的先生。洪先生在臺南以捕魚為生，捕魚要看天氣。於是，洪先生決定在捕魚淡季從事副業賺取收入。洪先生靠著從漳州師傅那裏學來的多肉方法，選擇了壹個沿街叫賣的面攤，開始了扛面之旅。
擔子面主要由油面、肉幹、老湯、豆芽、蝦仁、香菜組成，當然還可以加壹個鹵蛋。
2、米血糕
米血糕絕對是我每次下飛機第壹個想吃的東西，沒有人。
米血糕有兩種:鴨血糕和豬血糕。它們是用鴨血或鴨血和糯米蒸的小吃。可能有朋友會疑惑，“鴨血和豬血不都是成片的嗎？怎麽能和糯米壹起蒸呢？飯和血餅分層了嗎？!"因為用的是新鮮血液，所以不會分層！
米血糕中的糯米在制作前要在水中浸泡半天，然後在殺鴨或殺豬時，將浸泡後的糯米在長方形容器中沿容器壁淋透，直至鴨血或豬血覆蓋米粒，再加入少許鹽，凝固後即可蒸熟。