能讓鹹鴨蛋變得不那麽鹹的方法：
1、黃沙腌蛋法。
腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水攪拌成糊狀?再將洗凈晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。
腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態，濃度約為20%。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾幹的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法.
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾幹的鴨蛋逐個粘裹面糊?然後滾上壹層食鹽?放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在壹起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
浸腌時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸壹下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在幹燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。