因為豬蹄不容易斷，很多人可能壹開始加的水比較少，在燉的過程中發現水特別少之後再加水。如果在掰豬蹄的過程中加水，容易出現豬蹄幹硬的情況，所以燉出來的豬蹄不香不嫩。
2.不要過早加鹽。
燉豬蹄的時候鹽不要放的太少。過早放鹽，容易導致豬蹄不軟爛。
3.少加陳醋和山楂
我們燉豬蹄的時候，如果加壹點醋和山楂進去，會讓豬蹄變軟變壞，也會增加味道。
燉豬蹄的註意事項
適量加入壹些啤酒，可以使豬蹄更入味，口感好，有特殊的香味。不僅燉豬蹄特別容易，還能去除肉的腥味。
豬蹄煮好後，用刀在表面切幾下，可以讓豬蹄更容易煮，更容易咀嚼，口感更好。
燉豬蹄的時候，人們總是會放很多調料，但是唯壹不能放的就是辣椒。燉豬蹄的時候，放辣椒發出的味道甚至比八角還大，會讓豬蹄的味道很奇怪。
將豬蹄炒至焦黃，再加入八角、香葉、桂皮、姜片喝幹辣椒，繼續炒至香。接下來繼續往鍋裏加入適量生抽和少許老抽攪拌均勻。
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