另外，買鮮奶油的時候，也要註意看鮮奶油的環境溫度是否在零下10度以下。如果儲存溫度過高，淡奶油在儲存過程中可能會變質，這樣的淡奶油不適合購買和食用。
淡奶油使用中的註意事項
攪打成固態後，淡奶油就是蛋糕裝飾用的奶油，比植物奶油更健康，因為沒有加糖。發的時候加糖，用法基本和植物奶油壹樣，只是熔點比植物奶油低。奶油在做蛋糕時可以起到很多作用。
面包店和酒店使用的奶油部分是植物脂肪奶油。植物黃油是鮮奶油的替代品，主要是用氫化植物油代替乳脂。它具有成本低、保質期長、不含膽固醇、口感好的優點。但其中含有大量反式脂肪酸，氫化油對身體有害，人體可以吸收，但不能代謝。美國已經禁止在食品中添加氫化植物油。