將龜蛋倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料和茴香，然後加入適量的水和鹽。將水煮沸大約5分鐘。泡壹會兒就可以吃了。加入各種調味料，去除龜蛋的腥味。這裏要明確壹點，龜蛋因為膽固醇低，煮熟後並不像雞蛋那樣是半固態。
接下來介紹壹種冰糖燉甲魚蛋。需要準備十個甲魚蛋和適量冰糖、黃酒、桂花。甲魚蛋要清洗幹凈，然後去殼，放在碗裏。這裏要註意不要把甲魚蛋打碎，因為甲魚蛋的蛋白質部分不會凝固，再加入準備好的冰糖、桂花、黃酒。然後在蒸鍋裏加入適量的水。
壹定要在蒸籠裏放壹個蒸籠，然後把盛有龜蛋的碗放在蒸籠上，蓋上蒸籠，用大火蒸龜蛋大概15分鐘，然後關火等碗涼了，就可以出鍋了。炎炎夏日，正是吃龜蛋進補的好時機。老少皆宜，但要註意孕婦盡量少吃。