對於普通花生油和大豆油，壹般建議用冷鍋將油冷卻，適當加熱後再開始烹飪。盡量不要把油放在熱鍋裏加熱或者油炸，這樣容易導致油氧化，影響油的營養價值。茶油、橄欖油等不飽和脂肪酸含量高的油脂，根本不應該用來炒菜，因為非常輕微的加熱都會使這些油脂被氧化，完全失去應有的保健功能。
換油吃。比如我這次買了玉米油，那我下次就買亞麻籽油。簡而言之，就是壹個品類和另壹個品類之間的替換，而不是同壹品類中的不同品種。
最好的方式是“三合壹套餐”，即1份亞麻籽油+1份橄欖油或茶油+1份植物油或大豆油或花生油或玉米胚芽油，可以按照1: 1的比例混合食用。
超市買的食用油如果沒有明確標註非轉基因，大部分都含有轉基因原料。妳看標簽上的配料表，會用很小的字體寫“大豆是轉基因大豆”“油菜籽是轉基因油菜籽”。即使我們很小心不買轉基因油，我們出去餐館吃飯幾乎都會用轉基因油。因為價格便宜，壹些高檔餐廳的情況可能會好壹點，但也只是好壹點。