五花肉750克、筍幹300克、生抽50克、老抽20克、冰糖40克、料酒50克、蔥1根、姜1片、八角2片、花椒30片、油少許、蔥花少許、幹辣椒適量？
烹飪步驟:
1.筍幹用淘米水在室溫下冷藏，每天換水壹次，直到筍幹可以用指甲輕松捏透。現在天氣大概需要1周到10天。？
2.五花肉是最好的肥瘦相間的肉，切成稍大的塊。？
3.用冷水洗幹凈，瀝幹。？
4.調料不要太復雜，突出筍幹的香味。用壹些蔥姜、八角、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽就可以了。？
5.小火上放點底油，慢慢融化冰糖，煎至深棕色。？
6.加入五花肉翻炒，裹上糖汁。？
7.加入所有調料，翻炒5分鐘。？
8.加入足夠的開水煮沸，煮半小時。？
9.轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
10.現在我們把筍幹切成薄片，用斜刃把筍幹的纖維組織完全破壞掉，這樣筍就會脆而嫩。？
11.當肉足夠熟時，加入竹筍。如果喜歡吃辣的，可以加點幹紅辣椒，中火煮30分鐘左右，直到湯汁變濃。？
12.和壹些蔥花壹起上桌。？