主料：紫薯1只
輔料：白糖、涼開水、食用油
（比例大約是白糖150克、水50克、油10克）
做法
1、紫薯洗凈外皮，白糖小半碗、涼開水
2、紫薯去皮，切成滾刀塊。
3、鍋內倒入油，紫薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜。
4、下紫薯塊小火炸制。
5、紫薯塊炸至表面金黃，內裏基本熟時撈出。
6、鍋內放入底油，中火加熱。
7、加入白糖。
8、用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱。
9、將水倒入鍋中。
10、轉小火，這個時候白糖基本都融化了，出現很多細細密密的小泡。
11、繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠。
12、大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑（舀）起少許糖汁往下倒，能成壹條線，說明糖炒好了！
13、迅速將之前炸好的紫薯塊下鍋，這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色。
14、用鍋鏟快速翻動，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！