三疣梭子蟹，梭子蟹，梭子蟹。俗名有梭子蟹、槍蟹、海蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門、蠍子、蓋魚、三點式蟹、子蟹、飛蟹、煙蛐蛐。
谷雨前後，螃蟹最豐滿，雖然秋季可以抓到，但並不飽滿(但越冬前，公蟹特別豐滿肥美，故稱“有茬公蟹”)。公蟹俗稱“尖臍”，未成熟的公蟹叫“勾臍”，母蟹俗稱“圓臍”，母蟹更好，有卵的大蟹也叫“石榴黃”。公蟹和母蟹的市場價格差別很大。蟹肉白、肉多、嫩、滑，味道鮮美。特別是有兩個鉗子似的螯腳的肉，絲滑香甜，蟹黃香，食之與眾不同，久負盛名。
冬季的梭子蟹最強壯，壹般重250克左右，最大可達500克。母蟹紅泥有蓋，口感極佳。梭子蟹可鮮吃，清蒸、煎或炒，或用豆瓣醬燉壹半，或用蟹炒做年糕、鹹菜、豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜肴。也可以腌制，即將新鮮的三疣梭子蟹浸泡在鹵水中，過幾天就可以吃了，俗稱“新風抓蟹”。