1、腌制螃蟹可以準備辣椒，香菜，蒜，生姜，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗幹凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，壹定要洗幹凈，辣椒，香菜，蒜，生姜放進盆子底，上面擺上壹層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，壹直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子裏面加壹些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放壹些，否則很容易壞掉，然後攪拌壹下，用手指蘸壹些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裏面，放上壹天就可以了。
2、可以準備味極鮮，生姜，八角，幹辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把幹辣椒切段，生姜切成片狀，加入適量的白酒，用壹個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻後，加入適量的白糖，壹些麻椒，大料以及幹辣椒，生姜片攪拌均勻，放到冰箱裏面冷藏壹個晚上就可以吃了。