我們在燒煮牛奶的時候，發生糊鍋底的現象，其主要原因是由於牛奶中的蛋白質等營養成分遇高溫發生變化，產生焦化反應而導致的。因此，要想讓燒煮牛奶時不糊鍋底，我們就要避免長時間的高溫燒煮牛奶，具體方法如下：
1、把牛奶倒入鍋中，開小火慢慢燒煮，期間需要用筷子或勺子輕輕攪拌幾下，防止奶液粘連鍋底。
2、牛奶燒開後，看到牛奶的液面開始上升，需要馬上關火並打開鍋蓋離開火源，防止牛奶溢出和燒糊鍋底。
我們在加熱牛奶時，建議不要長時間燒煮，可以采用其他方法進行加熱。具體如下：
1、熱水浸泡法把牛奶倒入杯中，然後把杯子放在盛有開水的容器中燙5分鐘左右，這樣就可以把牛奶加熱飲用。
2、微波爐加熱法把牛奶倒入玻璃容器中，然後用微波爐加熱2-3分鐘即可。用微波爐加熱牛奶需要註意：容器不要裝得太滿，也不要封住容器口，防止牛奶受熱溢出。
3、隔水蒸加熱法把牛奶倒入碗中，用保鮮膜封住碗口，蒸鍋上汽後，放入鍋中蒸3-5分鐘左右即可。裝牛奶的碗口需要封住，防止水蒸氣進入牛奶，避免影響牛奶的口感和營養。