很多營養成分都流失了。
方便面屬於垃圾食品的第壹個原因是方便面的營養完全流失。方便面的生產屬於面粉深加工。硫胺素在谷物淘洗過程中損失29% ~ 60%。核黃素和煙酸損失23% ~ 25%，礦物質損失70%；蛋白質損失15.7%，脂肪損失42.6%；碳水化合物損失2%。可見方便面雖然方便，但由於特殊的加工工藝，對唯壹糧食中的營養成分破壞很大。
b族維生素被破壞了
B族維生素的部分或全部破壞也是方便面不健康的重要原因。在超高溫蒸煮和油炸幹燥過程中，面粉中的營養成分被大量破壞，尤其是維生素B族。如果超高溫烹飪，維生素B也能保護51%。但如果油炸，對維生素B群的保護為零。
鹽太多了
壹包方便面含鹽量在6克左右，壹個人每天攝入的鹽量是6克，所以方便面的含鹽量明顯偏高。經常吃方便面會導致高血壓，並因鹽攝入過多而損害腎臟。所以方便面是不健康的食物。
方便面裏有很多添加劑。
從食品衛生考慮，方便面和其他深加工食品壹樣，含有壹定量的化學物質，因為加工工藝的需要，也因為是壹種深加工商品，所以要盡量少吃。