1、雲耳紅棗煲黃鱔
黃鱔，雲耳，紅棗，生姜。將雲耳、紅棗洗凈，用清水浸泡，撕開、去核。黃鱔宰殺幹凈，用熱水燙去黏液，洗凈切段，和生姜壹同放入鍋中，加水煮沸後，改文火煲壹個小時，然後用食鹽調味即可。
2、雲耳紅棗煲黃鱔
黃鱔2～3條、雲耳3小朵、紅棗10個、生姜3片。雲耳、紅棗分別洗凈、稍浸泡並撕開、去核。黃鱔宰洗凈，用熱水燙去黏液，洗凈、切段，壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升(8碗量)。武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。
3、北芪黃鱔湯
黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮壹小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；陳皮洗凈，刮去內瓤；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲壹個半小時，下鹽調味即可食用。