2.準備好食材，雞爪洗幹凈。
3.雞爪洗凈，剪去指甲。切大蔥、姜、蒜。取出八角、花椒、桂皮、香葉備用(不喜歡可以用桂皮、香葉)。
4.將香蔥和香菜洗凈切碎，紅辣椒切成小塊。喜歡吃辣的可以把紅辣椒換成幹紅辣椒。
5、鍋中放入適量的水並加入兩片姜，將雞爪放入鍋中壹起煮。
6.煮到雞爪能用筷子夾碎。
7.煮好後，取出備用。留著做雞爪的湯。不要倒出來。以後可以用。
8、鍋裏放適量油燒熱，放幾塊冰糖。
9.倒入雞爪，用冰糖翻炒至冰糖融化，雞爪變色。
10，加入蔥花、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
11，待蔥、姜等調料炒香後，加入煮雞爪、適量鹽、醬油、料酒、十三香的湯汁並加蓋煮制。
12，煮至湯汁濃稠收汁，撒上蔥花和香菜碎，紅辣椒片翻炒均勻。
13，平底鍋和盤子，色香味俱全，不輸給外面的銷售，親們嘗嘗。