食材明細
杭白菜250
扁尖100
鹹肉50
枸杞10
糖3
味精1
原味口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
杭白菜炒天目扁尖的做法步驟
1
寫點小心情
2
原料圖
3
扁尖必須煮三四次才能去掉鹹味。同樣的要在水裏將鹹肉浸泡去鹹。
4
杭白菜切粒後用鹽抓捏，腌制20分鐘，然後擠幹水分，鹹肉切粒。
5
鹹肉必須炒出香味，充分炒出鹹肉油脂，菜肴會很香。
6
加入筍丁繼續翻炒。
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倒入擠幹水分的杭白菜粒後將杭白菜炒熟。
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加入枸杞的目的是為了添加顏色，也可以不加，喜歡辣的可以放紅色辣椒，建議不加，影響本味。調味只用糖和味精，腌制的青菜加鹹肉的鹹味已經夠了。
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最後再來個成品圖吧
小竅門
鹹肉壹定要切小粒後浸泡，去鹹比較快。扁尖去鹹壹定要充分，否則鹹的發苦。如果用冬筍可以不用鹹肉，適量加鹽調味，口味更佳，是壹道很徹底的素食。