1.買回來的活蝦需要放在清水裏壹個小時左右，就是讓蝦把藏在裏面的臟東西吐出來，期間可以適當換水。如果買回來的蝦是凍蝦，可以直接用清水清洗；
2.找壹把幹凈的刷子擦洗蝦身，把蝦殼縫隙裏的臟東西清理幹凈；
3.用剪刀剪掉蝦頭和蝦尾的刺；
4.用剪刀在蝦頭和蝦身的連接處剪壹個缺口，用水龍頭流出的流水沖洗蝦頭。如果不需要蝦頭，可以直接切掉，拔出蝦腦；
5.拿壹根牙簽插在蝦背中間。插入深度2 mm左右，輕輕挑出蝦線。
6.以上步驟完成後，再用清水洗壹遍，做菜需要的蝦就洗幹凈了。
營養價值:
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。