涼菜有芹菜拌腐竹、涼拌木耳、去皮、綠豆芽、白菜、香菜拌炒花生、生蘿蔔、腐竹拌涼菜、青苔。
1、芹菜拌腐竹:是浙江省傳統名菜。主料是芹菜和腐竹，調料是味精和鹽。它是由涼拌制成的。
2、涼拌木耳:涼拌木耳是以木耳為主料，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、大蒜為輔料的家常菜。清爽可口，營養豐富，特別適合夏天食用。
3、混瘦臉:混瘦臉是壹道家常涼拌，主要原料是瘦臉、黃瓜、芝麻醬。混著拉皮筋骨，清爽無比，是夏日美味。
4、拌綠豆芽:拌綠豆芽是用綠豆芽、黃瓜等主料制成的食品。新鮮，美味，營養。
5、拌白菜:涼拌卷心菜是指用白菜直接拌入各種配料和醬料做成的壹道菜。白菜也叫卷心菜，含有豐富的多種維生素和微量元素，尤其是鉬和錳。