練習步驟:
1.準備好所需材料，猴頭菇用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒去蒂、去籽、切片、去豬肉。
3.將猴頭菇的根部切好，然後將猴頭菇切成片。不要切得太薄，因為它們在燒制時容易破碎。
4.鍋中加水燒開，放入猴頭菇焯水4-5分鐘，取出猴頭菇。
5.猴頭菇取出後，用清水浸泡10分鐘，取出猴頭菇，用手將猴頭菇中的水分擠出備用。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入肉片翻炒至顏色變白。
7.加入煮好的猴頭菇，攪拌均勻，倒入半碗鮮湯，或用清水沒過鮮湯，再加鹽、醬油、紅燒醬油，煮沸，轉小火4-5分鐘，煮猴頭菇入味。
8.時間到後，放入青紅椒片，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，裹在食材上，關火，盛出。壹盤紅燒猴頭菇做好了。
小貼士:新鮮猴頭菇微苦。將猴頭菇放入水中焯壹下，然後用清水浸泡，去除猴頭菇的苦味。