9個漢堡坯
500克豬頸肉(帶2分白)
2湯匙鹽和胡椒粉
五香粉
1勺子
鹽
2克
大雞蛋(50g左右)1。
面包糠
適量的
植物油
適量的
豬肉漢堡怎麽做？
漢堡面團除黃油外，其他材料揉成面筋，然後加入黃油，面團在膨脹階段揉成圓形溫熱處，發酵至兩倍大小。
這時候準備牛排。豬肉磨泥，洗凈瀝幹，加入椒鹽粉、五香粉、鹽，單向攪拌得筋。
取55克左右的壹個肉球壓成扁圓形肉餅，放在烤盤上用油紙包好。***9個肉餡餅。
將烤盤放入冰箱冷凍約40分鐘，使其凝固。
在燃氣竈的熱鍋裏倒入約3CM深的油，加熱至7分鐘。在肉餅兩面加入蛋液，放入面包屑中炸兩分鐘，然後翻面，再炸兩分鐘，取出待用。
漢堡面團取出排氣後，切成50g面團，搓圓，刷上蛋液蘸上白芝麻，放入烤箱第二次發酵至兩倍大小。烤箱180度15分鐘將漢堡坯表面微微上色後取出。
在生菜葉子上刷上沙拉醬或融化的黃油，加入肉包子和半片奶酪，待漢堡坯冷卻到手溫後用刀切成兩片，但不要切。把牛排夾在三明治裏端上來。