可以壹起吃。
蘑菇味道鮮美，營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素D、鐵、鋅、硒等多種營養素，還含有蘑菇多糖等生物活性物質，具有抗癌、提高人體免疫力等作用；茄子富含多種維生素、礦物質與膳食纖維，並且含有水蘇堿、龍葵堿等生物堿，具有抗癌、抗衰老等作用。
上述提到的所有營養素之間不會彼此發生化學反應，更不會產生毒素。相反，蘑菇與茄子、小米或大黃米壹起吃還能起到營養素互補的作用，提高營養價值。
擴展資料：
1、香菇和茄子壹起食用沒有問題，除非是這個蘑菇本身是不是毒蘑菇；或者是蘑菇和其它食用的蔬菜在運輸過程中是否被壹些化學藥品汙染或者是沾染了其它有毒物質。不然這些食材放在壹起吃，並沒有問題。
2、蘑菇性涼，不能吃太多，便泄者慎食，禁食毒蘑菇；茄子性偏寒，壹般不建議脾胃虛寒的人食用過多，同時茄子中含有茄堿，食用過多可能引起胃腸道不適。
參考資料：