燒餅是大眾化的面食，品種很多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古面館傳統燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、胡溝燒餅、芝麻燒餅、酥燒餅、面皮堆、渣子燒餅、糖麻醬燒餅、烘幹燒餅、烘幹燒餅、玫瑰燒餅、酥肉火燒、什錦燒餅。
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據史料考證，燒餅在漢代班超時期來自西域。《續漢書》中有記載:“靈帝愛胡餅。”胡餅是最早的燒餅，流行於唐代。燒餅的做法是以面粉、芝麻、五香面、鹽面、清油、堿面、糖為原輔料，發酵面團，加入酥香，用拉面劑定型，刷上糖色，粘上芝麻，入爐烘烤。所以白居易說“面脆油潤。”這種做法類似於現代的燒餅。
“子同治劍。《玄宗紀》記載:安史之亂時，玄宗和楊貴妃逃到鹹陽集賢宮，沒有東西吃。宰相楊到市場上買胡餅，呈上。當時長安以做燒餅出名，最早推廣的是壹家叫福星坊的店。
詩人白居易寫過壹首詩說:“燒餅似京都，面脆油潤。”我給餓陽大使送的，香的味道好像是輔助的。“都說在鹹陽買餅和長安復興廣場的麻餅很像。
百度百科-燒餅(中國傳統面條)