木耳不可以生吃。
黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需註意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳壹定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
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參考資料來源；/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E8%80%B3/712258#4_1"target="_blank"title="百度百科-木耳">百度百科-木耳
參考資料來源；/shipin.people.com.cn/n/2015/0706/c86119-27260434.html"target="_blank"title="人民網-黑木耳生吃會中毒！黑木耳的6大飲食禁忌">人民網-黑木耳生吃會中毒！黑木耳的6大飲食禁忌