腌制的香椿芽要不要焯壹下？腌制好的香椿芽可以冷藏嗎？

腌制的香椿芽要焯水。因為香椿芽中含有的亞硝酸鹽比普通蔬菜多得多，而亞硝酸鹽是壹種不利於健康的物質，焯水可以去除壹部分亞硝酸鹽，但如果用於腌制，焯水時間不能太長，最好是壹分鐘左右，否則腌制的香椿芽可能味道壹般。這就是問題所在？腌制的香椿芽要不要焯壹下？接下來是關於腌制香椿芽的補充內容。歡迎有興趣的觀眾繼續觀看。

腌制香椿芽補遺

1，香椿芽漂燙後的顏色:香椿芽漂燙壹定時間後顏色會更綠，比不漂燙的更好看。

溺水後的味道:香椿芽本身也有壹種奇怪的綠色味道，如果人們不能接受這種味道可能會覺得難以下咽，所以溺水也可以使香椿芽具有良好的適口性。

3.腌制香椿芽用的鹽:腌制香椿芽不用加太多鹽。鹽的用量可以控制在普通炒菜的兩到三倍左右，但也要看香椿芽的數量。如果腌制的香椿芽數量太多，肯定要多加壹點鹽。

4.腌制時間:香椿芽的腌制時間最好保持在壹周左右。此時香椿芽已經腌制入味，亞硝酸鹽濃度會維持在相對安全的水平。

腌制的香椿芽可以冷藏嗎？