酸菜魚有哪些食材？

材料:65，438+0草魚(鯰魚，黑魚等。都是1.5kg左右)、100g酸菜(腌菜)、20g野辣椒、10g姜片、20g蒜泥、4茶匙澱粉(20ml)、1蛋清。做法:先把魚處理壹下，把魚片切成魚片。1，先處理魚。把殺好的魚洗幹凈，壹定要把魚肚子裏的黑膜洗幹凈，剁掉魚鰭，切掉魚頭。2、緊貼魚骨，放魚的肉片。3.將魚片下的魚皮朝下，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的塊，魚頭切成兩半。4.用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓魚片和魚頭，腌制15分鐘。魚片處理好後，就開始做酸菜魚了。1，酸菜(腌菜)，很多超市都有賣，妳應該從四川買。2.用手擦幹酸菜裏的水，切成細絲備用；剁碎野辣椒。3.炒鍋燒熱，放入3湯匙油，放入姜片和大蒜炒香，然後放入酸菜絲和野辣椒。4.加入適量清湯或開水(水量不要超過所有魚片)煮沸。5.瀝幹魚頭和魚肉煮10分鐘，熬出鮮味。6.將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子撥開。待魚片燒開變色後，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛出深碟，在魚片上澆壹點熱油。小貼士:可以在酸菜魚湯裏加粉條、豆芽、金針菇等蔬菜。也可以用魚排煮的酸菜魚湯做鍋底，涮魚片等肉菜，就是酸菜魚火鍋。