蘆筍......1把
新鮮松露......1顆
雞蛋......4個
無鹽黃油......100g
海鹽片......少許
黑胡椒/橄欖油......少許
1.蘆筍後半部分切丁，鍋內放黃油微炒備用；
2.蘆筍尖用蒸鍋蒸壹分半鐘（以蘆筍粗細決定蒸的時間，蒸到剛透心的狀態為佳）；
3.四只雞蛋打入鍋內，開小火，並用打蛋器不停的攪打鍋內的蛋液，使其不粘鍋並且蛋白和蛋黃均勻的混合；
4.在蛋鍋內放入壹坨黃油（80g左右），並用松露刨刀刨壹些松露碎到鍋裏，把炒好的蘆筍丁壹並倒入蛋鍋內，繼續用打蛋器攪拌，直至黃油融化，蛋液變成濃稠狀態（註意：蛋液要保持能流動順滑的狀態，所以千萬不能開大火煮，要壹直保持小火）；
5.取壹只大盤，把蒸好的蘆筍放在盤子中間；
6.松露蛋黃醬裝到醬汁盅裏，在上面撒海鹽片和黑胡椒碎，刨兩片松露在醬汁上，把醬汁盅放在蘆筍旁邊；
7.在刨壹些松露薄片在蘆筍上，最後淋上少許橄欖油，趁熱用蘆筍沾著松露蛋黃醬吃，也可以搭配面包。