老菠蘿肉怎麽煮？烹飪方法、味道、顏色、配料、原理等細節越詳細越好！？

菠蘿甜豬肉材料:豬裏脊肉、鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)、1雞蛋、蒜、醬油、黃酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、白醋、番茄醬、白糖、幹面粉、油。做法:1。豬裏脊肉洗凈，先切成2cm寬的條，再切成3cm長的顆粒。把菠蘿切成小方塊。2.將肉放入碗中，加入醬油、胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻，腌制10分鐘。3.雞蛋打勻後倒入鹵肉碗裏，讓每塊肉都被蛋液均勻包裹。將包好的肉粒放入面粉中，用手揉捏，使肉粒表面幹燥，完全被面粉覆蓋。用篩子把肉中多余的面粉篩出來以備後用。4.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至五成熱(油鍋上方有熱氣但不冒煙)，放入肉炸至微黃，約3分鐘，用樹籬瀝幹。大火加熱油鍋，至九成熱時(油面上方有明顯煙)，再放入肉，大火煎壹次，約1分鐘，撈出至金黃色。5.在炒鍋裏加熱油，炒壹會兒大蒜。加入白醋、醬油、番茄醬、白糖、半杯水，大火燒開，隨時攪拌，避免燒鍋。6.最後加入水澱粉。當醬汁煮到黏黏的時候，加入炒好的肉和菠蘿塊，攪拌均勻。