豬肉(3肥7瘦)1kg，糖75g，高度白酒18g，白醬油50g，鹽13g。
廣式香腸烹飪步驟
-步驟1-
腌制好的羊腸衣洗去表面的鹽分，然後在腸衣的壹端插入灌腸裝置的前口，打開水龍頭沖洗羊腸衣內部。洗凈後，將羊腸衣浸泡在清水中備用。
第二步
灌香腸，以三肥七瘦的豬肉味道最好。不要嫌棄廣式香腸裏的肥肉。香腸中的脂肪經過高溫高濕環境的培育，具有特殊的風味。
第三步
將肉丁、糖、鹽放入大碗中，倒入高度白酒和白醬油，用保鮮膜抓勻。白酒讓廣式臘腸更香，有殺菌、著色、保質的作用。
第四步
將準備好的餡料蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時，腌制入味。
第五步
取1羊腸衣，放在灌腸裝置的漏鬥上。不要刻意把香腸外套裏的水擠出來。漏鬥上加點水更容易，灌香腸的時候更順滑。我用的是香腸灌裝設備，網上有，很便宜。如果我家裏沒有，我也可以把壹個礦泉水瓶剪成稍微窄壹點的口，自己做壹個漏鬥。
第六步
在腸衣頂部打壹個結，防止灌腸時肉跑出來。