紅心芭樂比白心芭樂好吃。
白心芭樂壹般硬度較高，口感酸脆，紅心芭樂未完全成熟的時候，口感會偏清脆，熟透後則是甘甜多汁，果肉柔滑。
紅心芭樂保留了土生芭樂的那種和榴蓮壹般濃郁的果香味，尤其是完全成熟的紅心芭樂，其氣味更加濃郁，而白心芭樂的果香味明顯要比紅心芭樂更淡壹些。
紅心芭樂中的花青素、番茄紅素含量要高於白心芭樂，而花青素、番茄紅素是壹種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，因此在營養上，紅心芭樂的營養要高於白心芭樂。
芭樂的挑選：
第壹步是要看芭樂的果皮顏色。通常情況下，果皮的顏色為綠色或者黃色，表皮是非常光滑的，沒有任何的坑坑巴巴，也沒有斑點和裂痕。
第二步是要芭樂的重量。把這款水果拿起來有沈甸甸的感覺，就代表是非常新鮮的。
第三步是要嘗口感，新鮮的芭樂口感是非常脆的，而且表皮是非常光滑的，切開以後有濃郁的果香。
第四步就是可以聞這種水果的味道，成熟的水果會散發出濃郁的果香。