首先，咖喱鯧魚
配料:油咖喱、鯧魚、洋蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
練習:
1.將油咖喱均勻抹在洗凈的鯧魚上，用醬油和鹽腌制2小時以上，蔥花和蒜末切小碗備用。
2.將洋蔥和蒜末放入油中翻炒，加入鯧魚和腌料翻炒。魚煮熟後，放入少許洋蔥，撒上胡椒粉和味精。
二、檸檬鯧魚
材料:鯧魚700克、牛油60克、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、水1茶匙、芫荽1茶匙、檸檬汁1茶匙、檸檬1個。
如何做:
1，混合檸檬汁，切碎的歐芹和黃油。
2.將鯧魚洗凈擦幹水分，將鹽、胡椒粉和黃油混合均勻。
3.將魚放入盤中，加水，中高溫加熱6分鐘。取出後可以用檸檬片裝飾。
鯧魚，別名鏡魚、扁魚(黃渤海魚類調查報告)、白長(中國魚類區系圖集)、叉魚(江蘇、浙江)等。身體短而高，極側扁平，略呈菱形。頭小，吻圓，嘴小，牙細。成魚的腹鰭消失了。尾鰭深深分叉，下葉更長。體銀白色，上半部略呈青灰色。以甲殼類動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶地區兼具食用和觀賞功能的大型魚類。