我們買的雞胸肉大多是冷凍品，不可避免的會有很濃的腥味。烹飪時，我們建議用淡鹽水浸泡，以去除魚腥味。
還有，煮湯的時候，不要煮太久，不然煮老了味道會降低。只有清爽的雞湯才更美味。
雞胸肉的菜很多，煮湯更適合老年人滋補身體，也適合弱者的營養補充。來分享壹個獨特的吃法吧。
雞胸肉半斤，鴨腎壹斤，雞湯壹斤，菱角壹兩塊，豬油三兩塊。火腿半條，料酒半條，雞蛋5個，鹽和味精，
先將鴨腎洗凈，放入沸水中焯壹下，去掉清洗幹凈的油漬，放入鍋中，放在火上，加入料酒、味精、雞湯燉至入味；將雞胸肉剁成糊狀，放入碗中，加入雞蛋清、荸薺幹粉、鹽、味精和適量的水調成雞蓉。炒鍋置火上，加入雞湯、鹽、味精燒開，用菱角勾芡。馬上慢慢倒入雞蓉，不斷攪拌至雞蓉剛好變成稠粥，加入豬油繼續攪拌均勻，加入鴨腎攪拌均勻，起鍋放入湯碗中，撒上火腿末。
菜肴特點:色澤乳白色，鮮香可口，補中益氣，利水消腫。