將準備好的豆子在水中浸泡三到五個小時，用冷水浸泡。夏天冷水可以泡豆皮，豆皮壹定要泡在水裏，這樣芽更容易長出來。鮮豆和老豆浸泡的時間不同，老豆需要浸泡更長的時間。豆子的軟皮才是標準。
準備工具
妳需要準備壹個發芽豆芽的容器。家裏的蒸鍋很適合。底部有排氣孔，或者是洗菜盆，底部有漏縫。然後準備壹塊紗布，把泡好的豆子均勻的鋪在紗布上。記得豆子不要泡太多。半碗豆子可以發芽很多豆芽，足夠四口之家吃。
豆子鋪好後，用紗布包好，用水淋壹下，再用水打濕紗布。最好蓋上鍋蓋，或者用深色的抹布把它們包起來。發芽期間最好不要接受光照，在完全多雲的環境下發芽效果更好。
3.噴水加濕
在發芽期間，豆子需要壹個透明的環境和大量的水。每天早晚都要淋壹些水，不要太多水，剛好能弄濕紗布，操作迅速，這樣豆芽就很少見了。
夏天氣溫高，豆芽大概2-4天就好了，清洗幹凈就可以吃了。1元的豆子差不多能發2-3斤豆芽，至少能吃3次，想發隨時發。簡單方便，綠豆芽最合適，黃豆也可以。喜歡涼菜的朋友可以買點綠豆嘗嘗。