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紅燒魚怎麽做?酸菜魚怎麽做

紅燒魚的方法壹:材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、花椒、生姜。將食材切好,將魚洗凈,在魚的兩邊劃幾刀,用鹽、胡椒粉、香油腌制20分鐘。燒熱油鍋,將魚煎至兩面金黃。熱油爆了成分。用老幹媽和郫縣辣椒醬翻炒食材。加入湯。(湖北人用清水)。魚回鍋調味:用醬油、糖、雞精、香醋、魚吸湯後,用生粉和水勾芡。紅燒魚的方法二:食材:鯉魚壹條,壹斤,去腮,去鱗,切腹,清洗幹凈。大約半片熟雞肉,切成薄片。半片新鮮蘑菇,切片。半片竹筍,切片,放入沸水中煮五分鐘左右。壹半洋蔥,切成段。壹小塊姜,切片。兩瓣大蒜,切片。兩湯匙醬油。壹湯匙澱粉,加水調成濃汁。壹湯匙料酒。壹勺香油。鹽和味精各適量。做法:1。抽筋後在魚兩側等距離切五六刀,抹上鹽和料酒,腌半小時以上。2.鍋裏放油燒至七成熱,然後將魚煎至微黃撈出備用。3.鍋內留壹兩左右油,加熱至四成,小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。5.加入壹斤左右的湯或水,加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右,然後翻面再煮三分鐘。6.把魚撈起,放在盤子裏備用。7.將鍋裏的湯汁勾芡,倒入魚盤中。