1.挑選核桃
想要炒出口感好的核桃仁，首先要選擇好的核桃，挑選核桃是要選擇表皮紋路比價毆鬥，而且紋印比較淺的核桃，還有核桃皮要薄，這樣能既能保證核桃仁的質量，而且能保證剝出來的核桃仁是完整的。
2.熱水蒸煮
鍋中加入清水並加熱，然後將核桃仁倒入鍋中，煮2-3分鐘，待鍋中的水稍稍的變色，就可以將核桃仁從鍋裏撈出，備用。
3.加糖翻炒
核桃仁撈出後，加入放有白糖水的容器中，多次翻滾，讓核桃仁均勻的沾滿糖水，然後放入鍋中快速的翻炒，知道糖水的顏色微變，之後放入幹凈的盤子裏。
4.油炸
鍋中倒油，並大火燒熱，然後將核桃仁放入鍋中，調制小火炸制。待核桃仁炸至顏色略微變成金黃色就可以撈出，撒上白芝麻就可以食用了。
核桃仁壹般做法：
壹般選核桃上邊紋路比較多紋印較淺的核桃，這樣核桃的皮比較薄，就可以剝出比較完整的核桃仁，然後用熱水蒸煮壹下，放點糖拌均勻點，慢慢用小火油炸等金黃撈出，再撒點芝麻又香又脆特別好吃。