寒冷的冬天，當地客家人喜歡將養了2年多的老母雞與人參、枸杞等中藥壹起燉煮，做成壹道補氣養血、滋陰補腎、健脾益腰的客家菜。
據介紹，客家人喜歡用老母雞燉人參、枸杞，因為老母雞骨骼強壯，雞肉中蛋白質的比例高於雛雞，所以燉湯味道鮮美，營養價值高，具有滋補身體、增強體力、強腰補腎的食療作用。枸杞具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參具有補元氣、去津液、補虛損、安神的作用。
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