五花肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒汁半湯匙左右，醬油半湯匙左右，蔥、姜適量。
練習:
1，將五花肉放在火上，用溫水泡軟，用刀刮幹凈，放入鍋中略煮，切成4厘米見方的塊；[美食]
2.皮面畫花刀，肉面畫十字刀；
3.將蔥切成花，剩下的蔥和姜打好；
4.燒熱油鍋，放入蔥姜煸炒，放入五花肉，用溫火煸炒，待醬油變紅時放入甜酒汁、冰糖、鹽、桂皮和適量水；
5.燒開後，將方肉放入有墊好底箅的沙碗中(皮朝下)，倒入炒好的肉湯，蓋上蓋子，小火煨約1小時，至肉爛香。出鍋裝盤時可以用青菜裝飾。
提醒:
吃的時候把東坡方肉放在火上煮，然後揭開，倒出醬油，去掉蔥、姜、桂皮，然後提起底箅，把肉變成菜，加味精勾芡汁，澆在肉面上，上兩碟肉汁饅頭。
特點:
東坡方肉壹端上來色澤紅潤，令人垂涎三尺。肉色略透，但口感酥爛，肥而不膩。