季節
春、夏
甲魚蛋的功效與作用
甲魚蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌、防止動脈硬化、高血壓、糖尿病……有養顏美容和延緩衰老之功效。
吃法壹：選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（壹定要新鮮）；
吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來二天之內的），洗凈，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。（註意煮熟的甲魚蛋蛋白不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固）
吃法三：這種吃法蛋的數量要多許，將蛋洗凈，再壹個個打破，去外殼（像平時打雞蛋），放入磁器碗中，註意不要將蛋搗開，保持壹個個完整狀，再加入白糖（量適個人喜好），最後放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。