2.？將鍋加水燒開，放入皮，煮至皮變色，取出，將鍋刷幹凈。
3.？再清洗豬毛和肥肉。鍋中加水和料酒，放入皮，煮30分鐘。等能用筷子插進去的時候，再壹個壹個的取出來。將皮切成0.5厘米見方的小方塊。這時候有點粘，抹點水就好了。放料酒是為了去除皮膚的異味。
4.在小碗中量取肉丁，按照壹碗肉丁配四碗清水的比例準備好，放入鍋中，加入料酒，燒開，轉小火，煮40分鐘(如果用電磁爐，可以用500...600瓦)。做飯的時候不要離開，時刻觀察，記得不要煮肉丁。
5.？當湯呈乳白色，像牛奶壹樣時，將湯倒入盆中。酒店我用的是包裝好的塑料盒和重新包裝好的幹凈豬皮。是分開裝還是混裝，看妳的習慣了。裝完後放冰箱過夜。自制的豬皮涼粉因為沒有防腐劑只能保存三天，所以壹次不要做太多。
6.如果妳的果凍不能切成塊，或者壹夾就碎了，那就是嫩了。別怕，放在鍋裏小火燉10分鐘。