牛腰肉，指的是牛的腰肉，壹塊肥肉。肉的嫩度僅次於菲力牛排，脂肪含量高於菲力牛排。牛排的烹飪方法適合單塊牛排或整塊烤牛排。另外，西冷牛排位於牛很少運動的部位，肉質鮮嫩，上面布滿油花，仿佛大理石花紋在妳眼前呈現出動人的形狀。這種肉細嫩可口，肉質緊實不易腐爛，所以西冷牛排的口感很好。
西冷牛排的制作方法也很簡單。只需將牛肉切成厚度約為1.5cm的塊，然後用鹽、胡椒粉、蔥粉、蒜粉等調料腌制，再將腌制好的牛肉放入烤箱烘烤15min，即可享用西冷牛排。
西冷牛排的味道
西冷牛排多汁鮮嫩。煎牛排也有很多講究。既要快速加熱牛肉表面，又不能破壞其纖維，這需要廚師的經驗和技巧。
壹份煎好的西冷牛排會散發出淡淡的香味。醋汁澆在牛排周圍，牛排呈現出非常獨特的暗金色。用刀切開牛排，裏面的牛肉是漂亮的粉紅色，多汁。
拿起壹小塊牛排丟進嘴裏，能明顯感覺到汁水隨著牙齒的咀嚼而溢出，烤肉的香味很好的傳導到每壹個舒展口腔的味蕾，在其中遊走，充分發揮牛肉的原味。