和面。不，孩子，請百度壹下。表面和硬度適中，醒壹會兒，光滑後開始工作。
取壹個幹凈的盆，放入適量的水，揉成壹半的面團為好。將面團在水中揉成團，揉成水狀。
當清水渾濁到足以影響揉面時，將面團倒入另壹個大容器中，重復步驟2。
當面團不能揉成水時，洗臉的過程就結束了。
如圖，大的是洗好的面條水，小的是洗好的面筋，面筋放在小碗裏，沒有水。放置壹夜或兩個多小時，讓大盆表面的水沈澱。
沈澱後，將面條水的上清液倒入水槽中儲存水分備用。用勺子攪拌面粉水。準備兩個平底鑼，壹個大鍋(大小看鑼能不能放下)，往鍋裏倒水，燒開。在鑼底塗上壹層薄薄的底油，倒入壹湯匙的面水，放入鍋中蒸熟，蓋上鍋蓋，待面水凝固後立即取出放入水槽中讓鑼浮在冷水面上冷卻。然後用手拿下來。
如圖，厚薄均勻，其實和攤煎餅很像。
將面筋放入泡打粉中醒發，用同樣的方法蒸十分鐘，直到膨脹。
白亮，好吃，不加任何添加劑，味道保證比任何外賣都好。
拌上自己喜歡的調料，美味就在眼前。