食材:羊肉15斤，鮮羊骨12斤。
輔料:水果炭蓋燒餅500克(每份)，調味用生羊油2公斤，白芷125克，草果50克，肉桂150克，高良姜50克，凈蔥25克，生姜100克，鹽50克，肉桂面、香菜30克。
1.將鮮羊骨切成重約500克的塊，用刀背將腿骨搗碎，放入清水中浸泡2小時。在60℃的溫水鍋中煮沸，反復去除浮沫，撈出用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水2500ml，燒至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血沫，加入清水1000ml大火燒開，再撇去出血沫。
3.然後把羊油抹在羊肉上，大火燒開去掉浮沫，燒50分鐘，直到湯汁濃稠發白。當肉八成熟時，加入白芷、草果、桂皮、高良姜壹起煮(羊肉湯出鍋前20分鐘左右)，然後拍散蔥、姜、鹽，不斷翻動鍋內羊肉，使其煮均勻。
4.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分別撒上桂皮面、香菜粉、綠蒜苗粉、味精待用。
5.在煮好的湯出鍋前加入香料水，攪拌均勻。然後放入60個碗裏，淋上香油。用水果炭蓋好烤箱，端上桌(裝湯時註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。