在柿餅表面，通常覆蓋壹層薄厚均勻的白霜，那是果肉幹燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。
臨床常用於肺熱燥咳、咽幹喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。
選購技巧
眼下正是柿餅大量上市的時節，大小超市、水果市場裏到處彌散著清甜的柿餅味兒，裹著厚厚白霜的柿餅尤其受消費者歡迎。不過，有些柿餅上的白霜疑似塗上去的粉，並不是天然的糖霜。對此，專業人士提醒，白霜太多的柿餅可能是“化妝”的。
柿餅只有曬到特別幹的時候，才會長出白霜來，這些白霜是柿餅裏面的葡萄糖、果糖滲透出來形成的，嘗起來很甜。”曾師傅說，真正的糖霜柿餅摸起來比較幹硬，而且用力抖也不會甩掉糖霜。“如果柿餅摸起來軟軟的，白霜厚厚壹層，壹抖還會掉下粉來，那肯定就是塗了粉的。