鹹蛋需要曬幹嗎？

鹹蛋需要曬幹。爆幹的目的是擴大蛋殼的孔洞，讓鹽分盡快深入，太陽下的蛋黃更容易出油。在太陽暴曬下，容器內的水凝結也能幫助鹽融化滲透。在揮發的過程中，酒精會流到任何它能進入的地方。如果妳的袋子或罐子密封好了，酒精就會進入雞蛋，不僅殺菌，還會使雞蛋的組織發生反應，使雞蛋變得白嫩。

佐料

幾個雞蛋和壹包鹽；

方法/步驟

1.雞蛋洗凈，放在上面晾幹表面的水。

2.準備壹個幹凈的小盆或者稍微大壹點的碗，不要放濕氣。

3.準備好需要的酒，倒入準備好的小盆中。

4.把幹凈的雞蛋放在壹小碗酒裏，浸泡30秒。

5.現在把鹽放在塑料袋上，把酒泡過的雞蛋滾在鹽上。

6.把保鮮膜攤平，把撒了壹圈鹽的雞蛋放在保鮮膜上。

7.把十個鹹蛋放在保鮮膜上，排成壹排。

8.用保鮮膜把雞蛋壹排排包起來，就是壹包腌雞蛋。

9.把包好的雞蛋放在食品袋裏，在太陽下暴曬半天，然後放在陰涼處壹個月。(雞蛋做好了，很好吃，很油。)

需要註意的事項

用酒腌制可以殺菌，可以保持雞蛋不被破壞，還可以出油。