生柿子可以通過高溫催熟。這個方法很簡單。只要把生柿子放在壹個主盆裏，然後用熱水浸泡。浸泡過程中，及時換水，壹天三次左右。壹般生柿子泡三天左右就會成熟。成熟後，柿子的顏色會變得非常漂亮，味道也更甜。
2.塗抹適量的酒
也可以在生柿子表面塗抹酒，催熟。因為葡萄酒中含有酒精，可以起到壹定的催熟作用。手術前，可將壹些酒浸在紗布上，然後塗在柿子表面，再將塗有酒的柿子裝入紙箱，存放在陰涼處。壹般生柿子壹周左右就可以成熟食用了。
3.用水果催熟
用水果催熟時，可以把生柿子放在很多成熟的水果裏，然後紮緊袋子，最後把袋子放在陰涼處保存壹周左右。果實保存時會釋放乙烯，使生柿子很快成熟。
柿子的選擇方法
1.選購柿子時，購買外觀完整的柿子，不要購買有斑點或果皮破損的柿子。這樣的柿子味道不好，也不利於柿子的保存。
2.選購柿子時，買形狀規則的柿子，不要買形狀奇怪的柿子。此外，選購柿子時，應選購較大的柿子，吃起來會更甜，果肉也更多。