1、將蘿蔔用清水洗幹凈之後，不要去皮，放在篩子裏面瀝幹水分備用。再接著將小米椒和薄荷葉也洗幹凈。腌制爽口脆蘿蔔的要點是，壹定不要去皮！因為帶皮的腌制蘿蔔吃起來更脆，同時，蘿蔔皮的營養成分比蘿蔔肉更多。
2、先將蘿蔔切成圓片形狀，不要太薄，不然就成蘿蔔絲了，不會有爽口脆蘿蔔的脆感。接著，將圓片形狀的蘿蔔切成條狀。將小米椒切碎。將切好的蘿蔔條放入到準備好大盆子裏面，加鹽腌制，在這裏要提醒下，不要加太多的鹽，不然會變成苦蘿蔔。
3、大約半個小時後，將腌好的蘿蔔條撈出來，洗幹凈，把水控幹。再將蘿蔔條放入到之前的大盆裏面，加入切好的小米椒和白糖，攪拌之後，再加入米醋。最好是用糙米制成的醋，有淡淡的米香，是腌制爽口脆蘿蔔的最佳材料。
4、接著，將洗好的薄荷葉加入後攪拌，再加入適量醬油，可以讓腌制的脆蘿蔔吃起來味蕾感更好，還非常爽口。再用筷子將所有食材攪拌均勻，放到冰箱裏面冷藏壹個晚上之後，就可以拿出來吃了，爽口又開胃。在吃早餐的時候，或者吃面條的時候，加入壹點，可以讓味道變得更美味。