詳細步驟
1、鴨子放水裏浸泡壹兩個小時，沖洗幹凈。
2、準備好姜蔥蒜，放入水蓋過鴨子，放入姜蔥蒜，大火燒開，轉中火煮約壹個小時。
3、放涼後切塊，沾上醬汁，開吃。
4、最後煮鴨子的湯加上蘿蔔幹和冬瓜煮成美味的壹道湯。
鴨子的營養成分
鴨的營養價值比較高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另壹部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約為在33℃～40℃之間，消化吸收率比較高。