魚香肉絲是四川的壹道名菜。這道菜是用泡椒、泡姜、泡椒、蒜、蔥、姜、糖、醋炒的豬裏脊肉。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是川菜名菜，麻辣鹹鮮，酸甜可口，蔥姜蒜味濃郁。
它的魚味是不用魚調味做成的。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。魚香肉絲精挑細選，菜色紅潤，魚味十足。吃起來有鹹有甜有酸，肉絲軟嫩。
魚香肉絲制作註意事項:
泡木耳的時候，千萬不要提前壹天泡。想做的時候，提前壹兩個小時泡熱水。澱粉水要放在最後，這也讓妳的魚香肉絲更粘稠。
泡椒也可以用瓶裝剁椒醬代替。泡椒姜做的魚香肉絲其實更接近最正宗的味道。因為泡椒、泡姜、醬油都是鹹的，所以整盤菜要少放鹽，但是主料太多的話可以在出鍋前嘗壹嘗，淡了再加壹點鹽。
魚香汁不要省糖量，但也不要用太多。太甜不好吃。自制食材不用那麽固定，其他食材可以換成茭白和生菜，也很好吃。