全蛋1
3個蛋黃
牛奶50克
色拉油40克
低粉50g
鹽1克
細糖40克
材料？
鹹奶油杏仁餅怎麽做？
1.在壹個全蛋中加入三個蛋黃，用手攪拌均勻。
2.加入牛奶，攪拌均勻。
3.用小火將色拉油煮至微有質感。
4.將過篩的低筋面粉加入油中，攪拌均勻。
5.將面糊倒入蛋黃液中，攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊可以流動。
6.烤箱預熱150度，蛋清加鹽，蛋清分三次加入細糖送濕發泡。
7.將打好的蛋白和蛋黃糊混合3次。
8.倒入油紙鋪好的模具裏，抖出大氣泡。放入預熱好的烤箱，150℃水浴烤40分鐘。
將蛋糕冷卻後切成大小相同的三塊，中間放鹽奶油？
現在奶油:180克牛奶10克糖和兩克鹽。
杏仁片170℃烤10分鐘，冷卻後撒上。
技巧
1.水浴法是將調好的蛋糕糊倒入模具中，將模具放在烤盤上，向烤盤內註入深度為1-2cm的熱水，這樣烘烤時，水的溫度不會達到100度，可以保證餅體不會被烤得很幹很焦，餅在烤箱內濕潤，松軟可口。如果用的是活動底的模具，註水前需要用錫紙將模具包好，否則水分會進入蛋糕糊中。