紅燜羊肉怎麽做？因為開餐館。

紅燒羊肉，首先根據人數選擇羊肉的數量，最好是排骨。把羊肉洗幹凈，然後放在冷水裏煮。鍋燒開後，關小火燜壹會兒，撇去血沫等雜質。煮開後，換上壹鍋熱水，將熟羊肉煮熟。註意壹定是熱水。如果是冷水，肉就很難燉。現在加入壹些燉羊肉必備的調料。主要產品有:幹姜、高良姜、萆薢、花椒、草果、丁香、茴香、香葉、肉桂等。(以上調料都是市場裏的調料攤賣的，便宜。如果記不清了，可以問當時賣調料的，就煮羊肉調料)。最好包個調料包，不然以後處理起來就麻煩了。著急的話就去高壓鍋裏，發泄完後小火煮20-25分鐘。如果不用高壓鍋，就把鍋大火煮開，然後慢慢燉，直到適合自己為止。出國前加壹點鹽，然後關火。把肉拿出來備用。現在將炒鍋燒熱，放入適量的油，油七成熱時放入適量的白糖，燒至焦黃即可。然後將煮好的羊肉放入鍋中，開始幹煮。這是加入花椒粉，花椒粉和醬油，然後攪拌均勻，加入壹點剛才煮肉的肉湯，用中火慢燉，使肉塊充分入味。湯快喝完的時候，可以根據個人口味，提前加點孜然、炒辣椒面、少許味精。色香味俱全！！！