第壹，原材料
a .八角50g、豆蔻50g、甘草50g、高良姜50g、花椒15g、茴香10g、香茅25g、白胡椒10g、草果8個、肉豆蔻6個、草果6個、香葉20片、丁香65438個。
b老母雞3000克，金華火腿3000克，扇貝250克，裏脊肉10公斤，排骨10公斤。
C.60斤清水。
d洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。
E.色拉油1500g。
f黃酒800g、雕酒1000g、冰糖1000g、海天金標醬油1500g、美鮮醬油170g、魚露300g、醬油500g、蠔油250g、味精170g。
第二，生產
1，材料A用紗布包好，放入沸水中煮10分鐘，取出備用；材料B中除扇貝外，其余原料全部放入沸水中煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2.將材料C放入不銹鋼桶中，將材料B和扇貝用水浸泡後放入低熱鍋中12小時，取出材料B，過濾原湯，放回不銹鋼桶中，將材料A放入低熱鍋中2小時，將材料F放入低熱鍋中30分鐘。
3.將材料D洗凈，切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中，浸泡5分鐘至香。取出材料D後，將色拉油倒入湯中，拌勻。