播種前，把白菜種子放在太陽下曬三天，然後用溫水浸泡五個小時，再放在25℃恒溫。三天後，它們就可以發芽了。
白菜的適宜播種期為春秋兩季，具體時間為4月和9月，因為這兩個月的氣候條件較為適宜，有利於種子發芽。
在播種尖白菜之前，要將磷酸鈣肥料和腐熟的農家肥混合後灑在田裏，耙平田地，做好種植床。種子要選用優質白菜種子，用溫水浸泡1小時。取出白菜種子，加入漂白粉攪拌均勻，放入容器中密封12-15小時，然後播種在苗床上。
兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；二年生莖是分枝的，有莖生葉。
基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。頂部圓形，基部急劇縮小成極短的葉柄，翅寬大，邊緣有波狀不明顯的鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部有柄；最上面的葉子呈長方形，長約4.5厘米，寬1厘米，抱莖。